Oktay Usta ile Yeşil Elma - Ayşin Zeren

Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Ayşin Zeren

Oktay Usta'nın 12 Nisan 2011 tarihli menüsünde; Patatesli Dereotlu Bazlama, Buğdaylı Brokoli Çorbası, Köfteli Enginar Çanakları, Cevizli Kaymaklı Sarma ve Çilekli Vanilyalı Sütlaç var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...

PATATESLİ DEREOTLU BAZLAMA

4 su b. un
yarım pk. yaşmaya
1 haşlanmış patates
1 tutam dereotu
tuz
su

GARNİTÜRÜ İÇİN:
çeri domates
minik marul
örgü peyniri
dil peyniri

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı




---------------------------------

BUĞDAYLI BROKOLİ ÇORBASI

1 kök brokoli
2 çorba k. buğday
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
1 yumurta
1 su b. etsuyu
tuz
su


Hazırlanışı

Buğdayı küçük bir tencerede haşlıyoruz. Çorba tenceresine haşlanmış buğday, ince bir şekilde doğranmış brokolileri koyup üzerine alabildiği kadar su koyuyoruz. Brokoliler haşlanırken bir kasede un, yoğurt ve yumurtayı çırpıyoruz.


Karışımımızı çorbamıza yavaş bir şekilde katıp karıştırıyorz. Et suyunu ve tuzu katıp pişmeye bırakıyoruz. Son olarak tereyağını eritip çorbamızın üzerine döküyoruz.
-----------------------------------

KÖFTELİ ENGİNAR ÇANAKLARI

5 enginar
tuz
su
zeytinyağı

KÖFTESİ İÇİN:
300 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
1 kase domates sos
1 kase bezelye
2 havuç
kekik
karabiber
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri



Hazırlanışı

Köftesi için karıştırma kabının içine yumurtayı kırıp soğanı rendeliyoruz. Kıyma ve baharatlarıda ekleyip karıştırıyoruz.


Uygun kıvama gelmesi için galeta unu koyuyoruz. Köfte harcımızı iyice yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Enginarları yıkayıp bir tencerenin içinde üzerini biraz geçecek kadar su koyuyoruz.


Üzerine zeytinyağı ve tuzunuda iave edip haşlıyoruz. Sosu için, havuçları küp küp doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Sonra köftelerimizi sıvıyağ ile kızartıyoruz. Köftelerimiz biraz kızarınca havuç, bezelye, domates sos ve baharatları katıp karıştırıyoruz.


Pişen enginarları servis tabağına alıp içine köfteli harcımızı koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.
-------------------------------------

CEVİZLİ KAYMAKLI SARMA

3 yufka
2 su b. ceviz
3 çorba k. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
kaymak
antep fıstığı

ŞERBETİ İÇİN:
3 su b. toz şeker
3 su b. su
1 dilim limon


Hazırlanışı

Yufkalarımızı açıp erimiş tereyağı ile yağlıyoruz. Üzerine cevizi serpiyoruz. Önce alt kenarı sonra yan kenarları mektup şeklinde içe katlayıp rulo şeklinde sıkı bir şekilde sarıyoruz. Bir parmak kalınlığında kesiyoruz.


Fırın tepsisine ya da borcama yan şekilde yerleştiriyoruz. Tepsiye yerleştirdiğimiz tatlımızın üzerine biraz daha tereyağ sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarna akadar pişiriyoruz.


Bir tencerede şerbet malzemelerini koyup pişiriyoruz. Şerbeti ılımaya bırakıyoruz. Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıktıktan sonra ılık şerbeti döküyoruz. Sarmalar şerbetini çektikten sonra üzerini kaymak ve antep fıstığı ile süsleyip servis ediyoruz.
--------------------------------------

ÇİLEKLİ VANİLYALI SÜTLAÇ

6 su b. süt
1 çay b. pirinç
1,5 su b. toz şeker
1 pk. vanilya
1 yumurta sarısı
3 çorba k. mısır nişastası
1 kase çilek

Hazırlanışı

Süt, haşlanmış pirinç, şeker, vanilyayı bir tencerenin içine koyup karıştırıyoruz. Başka bir kapta nişasta ve yumurtsa sarısını karıştırıp yavaş tavaş tencereye ilave ediyoruz kıvamını alana kadar. Pişen sütlacımızı tabaklara paylaştırıyoruz.


Çilekleri küp küp doğrayıp sütlaçların üzerine yerleştiriyoruz. Sütlaç tabaklarını fırın tepsisine yerleştirip tepsinin içine soğuk su döküyoruz yarısına kadar. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun