Eklendiği Tarih: 26.4.2011
32.607 kez izlendi
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Bedia Ener
Oktay Usta'nın 26 Nisan 2011 tarihli menüsünde; Mantılı Kuzu Kaburga, Tahinli Pekmezli Kek, Asma Yapraklı Enginar Dolması, İçli Börek Ekmek ve Üç Renkli Bahar Pudingi var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...
MANTILI KUZU KABURGA
yarım kg. kuzu kaburga
1 su b. mantı
2 su b. haşlanmış nohut
1 soğan
1 tutam taze sarımsak yaprağı
su
tane karabiber
defne yaprağı
------------------------------
TAHİNLİ PEKMEZLİ KEK
3 yumurta
2 çorba k. tereyağı
1 çay b. fındık yağı
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
1 su b. pekmez
1 çay b. tahin
1 su b. ceviz
2 çorba k. tam buğday unu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
pudra şekeri
-------------------------------
ASMA YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI
5 enginar
2 soğan
1 su b. pirinç
1 çorba k. dolmalık fıstık
2 çorba k. kuşüzümü
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 limon
zeytinyağı
tuz
karabiber
yenibahar
su
ÜZERİ İÇİN:
asma yaprağı
yağlı kağıt
zeytinyağı
su
Hazirlanisi
Soğanları yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavuruyoruz. Pirinç, fıstık ve kuşüzümünü ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Dereotu ve maydanozu doğrayıp ekliyoruz. Tuz, karabiber, yenibahar, ve biraz su koyup karıştırıyoruz.
İç harcımızı enginarların içine dolduruyoruz. Enginarı yağlı kağıtın üzerine koyuyoruz. Üzerine 2 tane asma yaprağı ve bir limon dilimi koyup yağlı kağıtı enginarın üzerine kapatıp sarıyoruz.
Enginarları bir tencerenin içine yerleştiriyoruz. Zeytinyağı döküp enginarların yarsına kadar su koyup 50-55 dakika pişiriyoruz.
----------------------------------
İÇLİ BÖREK EKMEK
4 su b. un
1 pk. instant maya
1 çorba k. kuru kekik
1 çay b. sıvıyağ
1 çorba k. yoğurt
yarım çay b. yoğurt suyu
tuz
su
İÇ HARCI İÇİN:
300 gr. kıyma
3 soğan
2 patates
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta
Hazirlanisi
Un, maya, sıvıyağ, yoğurt, yoğurt suyu, kekik, tuz ve alabildiği kadar suyu yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. İç harcı için, soğanları ince bir şekilde doğruyoruz.
Biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Haşlanmış patatesleri rendeleyip kıymalara ekliyoruz.
İç harcımızı ılımaya bırakıyoruz. Hamuru 4 parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı büyük bir şekilde açıp içine harcımızdan koyuyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıp çember şeklinde birleştiriyoruz.
Üzerine 1 yumurta sarısı sürüp biraz daha mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
----------------------------------------
ÜÇ RENKLİ BAHAR PUDİNGİ
6 su b. süt
1,5 su b. toz şeker
1 çorba k. un
2 çorba k. mısır nişastası
1 yumurta sarısı
1 pk. vanilya
2 çorba k. toz antep fıstığı
1 kase çilek
ÜZERİ İÇİN:
köpürtülmüş şanti
nane
Hazirlanisi
Süt ve şekeri bir tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Ayrı bir yerde un, mısır nişastası, vanilya ve yumurta sarısını karıştırıp süte ekliyoruz.
Pudingimiz piştikten sonra bir kepçe servis kaselerimize döküp soğumaya bırakıyoruz. Geriye kalan pudingi 2'ye ayırıyoruz. Bir kısmına antep fıstığı döküp karıştırıyoruz. Çilekleri robota vurup püre haline getiriyoruz.
Geride kalan pudingin içine püre haline gelmiş çileği katıp karıştırıyoruz. Sade pudingi döktüğümüz kaselere önce antep fıstıklı pudingi döküp yine soğuttuktan sonra çilek püreli pudingimizi döküp soğuk servis ediyoruz.
Afiyet olsun.