Eklendiği Tarih: 21.4.2011
59.262 kez izlendi
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Çiçek Dilligil
Oktay Usta'nın 21 Nisan 2011 tarihli menüsünde; Meyveli Bisküvili Pasta, Çiçek'in Meşhur Salatası, Haşhaşlı Marmelatlı Kurabiye, Bulgurlu Sini Köftesi, Üç Katlı Gözleme Börek var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...
MEYVELİ BİSKÜVİLİ PASTA
2 pk. kakaolu bisküvi
2 muz
KREMASI İÇİN:
3 su b. süt
5 çorba k. toz şeker
1,5 çorba k. un
1,5 çorba k. nişasta
1 yumurta sarısı
1 pk. vanilya
2 portakal
Hazırlanışı
Kreması için, süt, toz şeker, un, nişasta, yumurta sarısı ve vanilyayı bir tencerenin içine koyup pişiriyoruz. Kremayı pişirdikten sonra 3/1 ini üzerine sos için ayırıyoruz. Tencerenin içindeki kalan kremanın üstüne büsküvileri ince bir şekilde kırıp katıyoruz. Portakalı rendeleyip ekliyoruz.
Muzu küp küp doğrayıp büsküvileri ilave edip karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra streç ya da bozdabı poşeti koyduğumuz kalıbımızın içine döküyoruz. Kalıbın içine doğru iyice bastırıyoruz.
Dışarda kalan buzdolabı poşetini içine doğru kapatıp biraz daha bastırıyoruz. Dinlenmesi için bozdolabına kaldırıyoruz. Ayırdığımız kremanın içine kabuğu rendelenmiş portakalın suyunu sıkıp karıştırıyoruz.
Pastayı servis tabağına ters çevirip üzerine sosunu döküyoruz. İsteğe göre portakal dilimleri ile süslüyoruz.
----------------------------
ÇİÇEK'İN MEŞHUR SALATASI
5 haşlanmış patates
6 yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 limon
tuz
karabiber
zeytinyağı
ÜZERİ İÇİN:
1 haşlanmış tavuk göğsü
1 közlenmiş biber
1 kase süzme yoğurt
2 çorba k. mayonez
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Yeşil soğan ve maydanozu ince bir şekilde doğrayıp patataslere ekliyoruz. 1 limon suyu, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağını ilave edip yoğuruyoruz. Haşlanmış tavuğu küp küp doğruyoruz.
Ortası açık bir kek kalıbının içine buzdolabı poşeti seriyoruz. Kalıbın tabanına patatesli harcı koyup üzerine biraz doğranmış tavuk koyup servis tabağına ters çevirerek koyuyoruz.
Yoğurt ve mayonezi karıştırıp patatesli kısmın üzerine döküyoruz. Doğranmış tavuğu tuz ve karabiberle harmanlayıp boş kısma döküyoruz. Közlenmiş biberi ince şeritler halinde keserek salatanın üzerine yerleştiriyoruz.
---------------------------------
HAŞHAŞLI MARMELATLI KURABİYE
3 su b. un
150 gr. yumuşak margarin
1 su b. pudra şekeri
2 çorba k. mor haşhaş
3 çorba k. fındık yağı
ÜZERİ İÇİN:
elma marmelatı
Hazırlanışı
Un, margarin, fındık yağı, pudra şekeri ve haşhaşı karıştırma kabının içine alıyoruz. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Hamur parçalarını önce yuvarlayıp sonra baş parmakla ortasına bastırıyoruz.
Önceden ısıtılmış 140 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kurabiyelerimiz piştikten sonra ilk sıcağını çıkartıyoruz.
İlk sıcağı çıktıktan sonra çukur kısımlarına elma marmelatı koyup servis ediyoruz.
-----------------------------------
BULGURLU SİNİ KÖFTESİ
300 gr. kıyma
5 soğan
1 su b. ceviz
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
1,5 su b. ince bulgur
2 haşlanmış patates
100 gr. kıyma
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Bulgurları kaynar su ile ıslatıyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Biraz sıvıyağ ile tavada kavuruyoruz. Kıymayıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzeri için, Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Kıyma, domates salçası,biber salçası, ıslattığımız bulgur, tuz ve karabiberi patates ile karıştırıp yoğuruyoruz. Harcımızdan portakal büyüklüğünde bir parça alıp, yağlanmış tepsinin tabanına iyice yayıp bastırıyoruz.
Kavurduğumuz kıymanın içine ince doğranmış maydanoz ve kırılmış cevizi katıp biraz daha karıştırdıktan sonra zeminde bulgurlu harcın üzerine döküyoruz.
Üst kapak için geriye kalan bulgurlu harcı kavrulmuş kıymalı harcın üzerine koyup bastırıyoruz. Köfteyi üçgen dilim şeklinde kesiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
--------------------------------------
ÜÇ KATLI GÖZLEME BÖREK (FATMA ÖVÜÇ-KÜTAHYA)
4 su b. un
3 çorba k. sıvıyağ
tuz
su
PIRASALI HARCI İÇİN:
yarım kg. pırasa
100 gr. kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz
karabiber
PEYNİRLİ HARCI İÇİN:
250 gr. lor peyniri
150 gr. beyaz peynir
6 çorba k. ekmek kırıntısı
ARAKATLARI İÇİN:
sıvıyağ
tereyağı
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta
Hazırlanışı
Un, sıvıyağ, tuz ve kulak memesi yumuşaklığına gelmesi için alabildiği kadar suyu koyup yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, pırasayı ince bir şekilde doğrayıp biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz.
Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kaşar peyniri küp küp doğruyoruz. Peynirli iç harcı için, lor, beyaz peynir ve ekmek kırıntısını harmanlıyoruz. Hamur dinlendikten sonra 3 bezeye bölüyoruz. Tepsimiz büyüklüğünde hamurları açıyoruz. Açtığımız hamurlara sıvıyağ sürüyoruz.
Hamurun alt kısmını içe doğru kapatıyoruz. Peynirli iç harcın yarısını koyup diğer taraflarıda içe doğru katlıyoruz. Elimizle iyice üzerine bastırarak yağlanmış tepsinin alt tabanına koyuyoruz. Aynı işlemi 2. hamurla pırasalı harcı kullanarak yapıyoruz.
Tepsinin üzerine 2. kat olarak koyup yine bastırıyoruz. 3. hamura peynirli harcın diğer yarısını koyarak aynı işlemi yaparak tepsiye koyuyoruz. Elimizle üst üste koyduğumuz 3 hamuru tepsiyi kaplayacak şekilde bastırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.