Oktay Usta ile Yeşil Elma - Esra Balamir

Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Esra Balamir

Menüde; Peynirli Boyoz, Mantarlı Lahanalı Salata, Tavuklu Patates Dolması, Ananaslı Kolay Cheese Kek ve Tarçınlı Zencefilli Armut Reçeli var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...


PEYNİRLİ BOYOZ

3 su b. un
yarım çay b. sirke
3 çorba k. sıvıyağ
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. toz şeker
su

YAĞLAMAK İÇİN:
1 su b. sıvıyağ

İÇ HARCI İÇİN:
500 gr. beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta

HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açıp, sirke ve sıvıyağı döküyoruz. Tuz ve toz şekeri unun üzerine serpiyoruz.
Ortadan başlayarak kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz.
1 su bardağı sıvıyağı geniş bir kaba döküyoruz. Hamur bezelerini içine koyup yarım saat bekletiyoruz. Hamurları yağdan çıkarıp
elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Gül böreği şeklinde sarıp tekrar yağlı kaba koyup yarım saat daha dinlendiriyoruz. Dinlenen
hamurları tekrar elimizle tatlı tabağı şeklinde büyütüyoruz. Baş kısmına peynir koyup rulo olarak sarıyoruz. Tekrar gül böreği şeklini verip
yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

-----------------------------------

MANTARLI LAHANALI SALATA

1 pk. kestane mantarı
4 minik marul
3 yaprak beyaz lahana
1 demet ıspanak yaprağı
1 havuç
8 tane kuru domates
1 kase ceviz
1 kase çeri domates
1 limon
zeytinyağı
kekik

HAZIRLANIŞI: Mantarları doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavuruyoruz. Marul, beyaz lahana ve ıspanak yaprağını ince bir şekilde doğruyoruz. Limon suyu, tuz ve zeytinyağı döküp karıştırıyoruz.
Servis tabağına alıyoruz. Havucu rendeleyip salatanın kenarlarına döküyoruz. Ceviz ve ortadan ikiye kesilmiş çeri domatesleri koyuyoruz.
Üzerine sotelenmiş mantar ve kuru domatesleri koyuyoruz. Üzerine biraz daha zeytinyağı döküp servis ediyoruz.

----------------------------------

TAVUKLU PATATES DOLMASI

4 büyük patates
400 gr. tavuk eti
1 pk. kayın mantarı
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
3 salkım domates
1 su b. domates sos
taze kekik
kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI: Patatesleri soyuyoruz. Ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini çıkartıyoruz. Kızgın yağda yarı kıvamda kızartıyoruz.
Tavukları küçük bir şekilde doğruyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz derin bir tencereye koyup kavuruyoruz. Mantar ve sarımsakları doğrayıp
tavuğa ekliyoruz. Tavukla birlikte kavuruyoruz. Salça, tuz, kekik ve karabiberini ekliyoruz. Kızarmış patatesleri fırın tepsisine koyuyoruz.
Tavuklar sotelendikten sonra patateslerin içlerine paylaştırıyoruz. Domatesleri halka olarak dilimleyip patateslerin üzerine 1 tane olarak
koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarmaya yakın üzerine yağda ısıttığımız domates sos ve kaşar peyniri rendesi koyuyoruz.
Kaşarlar eridikten sonra fırından çıkarıp servis ediyoruz.

----------------------------------

ANANASLI KOLAY CHEESE KEK

TABANI İÇİN:
1 p. yulaflı bisküvi
100 gr. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
1 ananas
500 gr. labne
1 su b. pudra şekeri
1 poşet köpürtülmüş krem şanti

SOSU İÇİN:
1 su b. su
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
3 çorba k. tozşeker
1 tatlı k. nişasta

HAZIRLANIŞI: Bisküviyi doğrayıcıya koyup parçalıyoruz. Erimiş tereyağını üzerine döküp karıştırıyoruz. Boş çember kalıbı servis tabağının ortasına
koyuyoruz. bisküviyi döküp bastırıyoruz. Ananası soyup yarısınıüzeri için ayırıp diğer yarısını küp küp doğruyoruz.Labneyi karıştırma kabına alıyoruz. Pudra şekeri, köpürtülmüş krem şanti
ve küp doğranmış ananasları koyup karıştırıyoruz. Bisküvinin üzerine döküp yayıyoruz. Ayırmış olduğumuz ananası doğrayıp üzerine diziyoruz.
Derin dondurucuda 1 saat dinlendiriyoruz. Sosu için, suyu küçük bir tencereye döküyoruz. Limon kabuğu rendesi ve suyunu ekliyoruz. Toz şekeri
döküp orta ateşte pişiriyoruz. Çırpma teli ile karıştırıyoruz. Su kaynadıktan sonra nişastayı ekleyip kıvamını alana kadar pişiriyoruz.
Cheese keki dondurucudan çıkarıyoruz. Üzerine sosunu döküp servis ediyoruz.

------------------------------------


TARÇINLI ZENCEFİLLİ ARMUT REÇELİ

3 kg armut
2 kg tozşeker
1 kabuk tarçın
1 limon
1 parça taze zencefil

HAZIRLANIŞI: Armutları soyup içlerini boşaltıyoruz. Dilimleyip tencereye koyuyoruz. Kabuk tarçın, soyulmuş bir parça taze zencefil ve doğranmış kabuklu
yarım limonu koyuyoruz. 3 su bardağı suyu döküyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Armutlar yarı kıvamda piştikten sonra şekerini döküyoruz.
Yarım limon suyu sıkıyoruz. Biraz daha pişirip altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN