Eklendiği Tarih: 6.5.2011
45.323 kez izlendi
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Hande Kazanova
Oktay Usta'nın 6 Mayıs 2011 tarihli menüsünde; Ev Usulü Tavuk Döner, Kuru Fasulyeli Saray Lokumu, Peynirli Domates Pizzası, Cevizli Mantı Tatlısı ve Kesme Hamurlu Kuzu Kulağı Çorbası var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...
EV USULÜ TAVUK DÖNER
1 tavuk göğsü
1 soğan
1 çorba k. domates salçası
2 çorba k. yoğurt
tuz
karabiber
sıvıyağ
GARNİTÜRÜ İÇİN:
2 patates
4 domates
4 sivri biber
4 küçük marul
1 soğan
1 parça mor lahana
kornişon turşu
1 tutam maydanoz
---------------------------
KURUFASULYELİ SARAY LOKUMU
4 yumurta
1,5 su b. toz şeker
3 su b. haşlanmış kuru fasulye
3 çorba k. pirinç unu
125 gr. yumuşak margarin
1 su b. toz fındık
1 pk. kabartma tozu
ustasından un ölçüsü
Hazirlanisi:
Yumurta ve toz şekeri mikser ile çırpıyoruz. Ardından pirinç unu, yumuşak margarin, toz fındık, kuru fasulye, kabartma tozu ve 5 çorba kaşığı unu koyup karıştırmaya devam ediyoruz.
İyice çırptıktan sonra yağlanmış kalıbımıza döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
-------------------------------
PEYNİRLİ DOMATES PİZZASI
9 milföy hamuru
4 domates
200 gr. örgü mozarella
1 tutam fesleğen
1 tutam biçme sarımsak
ÜZERİ İÇİN:
zeytinyağı
Hazirlanisi:
9 milföy hamurunu uçlarından birleştirerek merdane ile tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz. Hamuru yağlanmış kalıba koyuyoruz. Fesleğen ve sarımsakları doğrayıp hamurun üzerine yayıyoruz.
Domates ve mozarella peyniri dilim dilim kesip sırayla hamurun üzerine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırın da kızarana kadar pişiriyoruz.
----------------------------------
CEVİZLİ MANTI TATLISI
1 su b. süt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 yumurta
1 pk. kabartma tozu
ustasından un ölçüsü
AÇMAK İÇİN:
nişasta
İÇ HARCI İÇİN:
ceviz
ÜZERİ İÇİN:
3 çorba k. tereyağı
1 çay b. fındık yağı
ŞERBETİ İÇİN:
5 su b. toz şeker
4,5 su b. su
1 dilim limon
Hazirlanisi:
Hamur için, süt, sıvıyağ, yumurta ve suyu çırpma teli ile iyice çırıyoruz. 13 tepeleme yemek kaşığı un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuruyoruz.
Hamuru rulo yapıp 1 parmak kalınlığında kesiyoruz. Her dilimi el büyüklüğünde açıp hepsini birleştiriyoruz. Tüm hamurları birleştirip büyük bir hamur açıp 15x15 cm'lik kareler kesiyoruz.
Karelerin içine yarım ceviz boyup iki çapraz ucu birleştirip yağlı tepsiye diziyoruz. Üzeri için, tereyağını eritip fındık yağı ile karıştırdıktan sonra tatlımızın üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.
Şerbeti için, şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişirip ılımaya bırakıyoruz. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcağı çıktıktan sonra ılık şerbeti üzerine döküyoruz. Tatlı şerbetini çektikten sonra servis ediyoruz.
---------------------------------
KESME HAMURLU KUZU KULAĞI ÇORBASI
1 demet kuzu kulağı
1 kase kesme hamur
1 su b. tavuk suyu
su
tuz
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
Hazirlanisi:
Üzerini geçecek kadar su ile birlikte kesme hamurları haşlıyoruz. Biraz haşladıktan sonra tavuk suyunu ekliyoruz.
Terbiyesi için, yoğurt, un ve önce biraz soğuk su ardından sıcak suyu çırpma teli ile bir kabın içerisinde çırpıyoruz. Çorbanın suyundan bir kepçe yoğurda döküp ılıtıyoruz.
Ardından yoğurdun hepsini döküyoruz. Kuzu kulağını doğrayıp çorbanın içine atıp biraz daha pişiriyoruz.
Tereyağını tavada eritiyoruz. Çorbamız piştikten sonra erimiş tereyağını döküp servis ediyoruz.
Afiyet olsun.