Oktay Usta ile Yeşil Elma - Sevcan Orhan

Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Sevcan Orhan

Oktay Usta'nın 3 Mayıs 2011 tarihli menüsünde; Erzincan Ketesi, Erişteli Köfteli Çorba, Erzincan Piyazı, Tavuklu Beşamelli Enginar ve Elmalı Top Kadayıf var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...



ERZİNCAN KETESİ

HAMURU İÇİN:
3,5 su b. un
yarım pk. yaşmaya
yarım çay b. sıvıyağ
1 çorba k. tereyağı
1 su b. süt
tuz
su

İÇİ İÇİN:
2,5 su b. un
125 gr. tereyağı
tuz

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta


Hazırlanışı :

İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarakda tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.


Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz ılık su ile mayayıçözüyoruz. Un, sıvıyağ, tereyağ, süt ve tuz ile hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamuru 6 bezeye bölüyoruz.


Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıyoruz. İçine iç harcından koyup rulo yapıyoruz. Ruloyu kendi çevresinde gül böreği şeklinde sarıp üzerine bastırıyoruz.


Yağlanmış tepsiye ketelerimizi diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.
---------------------------------

ERİŞTELİ KÖFTELİ ÇORBA

1 su b. erişte
100 gr. kıyma
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
1 kase süzme yoğurt
su

ÜZERİ İÇİN:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
nane

----------------------------------

ERZİNCAN PİYAZI

yarım kg. domates
100 gr. beyaz peynir
100 gr. lor peyniri
3 biber
4 marul
3 salatalık
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam fesleğen
1 limon
zeytinyağı

-------------------------------------

TAVUKLU BEŞAMELLİ ENGİNAR

1 tavuk göğsü
6 enginar
2 domates
2 sivri biber
2 soğan
3 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz
su

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
1,5 su b. süt
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
50 gr. kaşar peyniri

---------------------------------------

ELMALI KAYMAKLI TOP KADAYIF

300 gr. tel kadayıf
3 elma
1 su b. ceviz
1 çay b. fındık yağı
1 çorba k. tereyağı
tarçın

ÜZERİ İÇİN:
kaymak
incir reçeli


Afiyet olsun.